SCA 咖啡技能 - 感官技能基礎

服務說明

SCA 提供以下教育項目的證書：咖啡技能項目、永續發展技能項目和咖啡技師項目。這些計畫以數十年的知識、研究和實踐經驗為基礎，旨在幫助學習者在咖啡產業中開創成功的職業生涯。 感官技能課程涵蓋與咖啡及相關產品評估相關的概念和技能。這些互動課程的內容涵蓋感官科學、行業特定協議、咖啡的常見感官屬性、生理感官訓練、感官項目實施、消費者測試設計、商業應用等。 感官技能基礎課程：（1 天課程） 學習者將深入了解如何識別精品咖啡的品質，區分咖啡的某些感官方面，例如醇厚度、酸度、苦味，回憶香氣識別，並根據 SCA 杯測協議進行杯測。 感官技能中級課程：（2天課程，含實作考試） 本課程旨在幫助學員做好咖啡及相關產品感官評估中更複雜的工作職責的準備，內容包括：味覺和香氣的生理學；感官分析測試的類型、咖啡屬性的多樣性；SCA風味輪和WCR感官詞彙的使用，以及杯測環節的運作。 感官技能專業課程：（3天課程，含實作考試） 本課程旨在幫助學員做好咖啡及相關產品感官評估中管理職位的準備：了解行業咖啡和感官標準；了解感官評估在咖啡行業中的實施；掌握識別和評估精品生咖啡豆品質所需的技能；並展示如何準確測量和描述咖啡飲品的特性。 所有三個級別的課程均包含筆試（線上），中級和專業級別的課程包含實踐考試。 完成課程並通過各級考試後，學員將獲得 SCA 頒發的證書。 學員必須完成並通過各級考試才能進入同一模組的下一級。